第69回 2018.11.19

みなさん、お酢って日本酒からできているってご存知でしたか?

今回は、「おいしくて、しかも安全な最高のお酢」を目指して酢造りをされている京都の飯尾醸造さんの取材です。
まだ、無農薬という言葉がほとんど無かった高度経済成長期から無農薬のお米にこだわり、自社で「酢もともろみ(酒)」を仕込み、そして時間のかかる「静置発酵方式」でお酢を発酵させる。手間と時間をかけたお酢のいろんなお話を今回、取材させていただきました。

「直子の日本酒探訪」は今回が2回目。今回は日本酒と神社の話についてです。

 

 

 

 

 

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