朝大学テレビ 日本酒❤️R

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93回目(2020.02.10)放送しました!

2回に渡って日本酒造りの基礎となる「麹」と「酵母」についてお伝えしていますが、前回の「麹」に続いて今回は「酵母」についてお届けします。秋田県で酵母の開発を行っている秋田県総合食品研究センター。秋田で使われている日本酒酵母 …

92回目(2020.01.22)放送しました!

今回と次回の2回に渡って、日本酒造りの基礎部分の「麹」と「酵母」についてお伝えします。まず、今回は「麹」についてですが、秋田県の秋田今野商店さんを取材させていただきました。日本で種麹を作られているところは主に4社程度なの …

91回目(2020.01.06)放送しました。

今回は、宮城県で伯楽星を醸している新澤醸造店の取材です。究極の食中酒をめざして酒造りをされています。東日本大震災で大崎の蔵での酒造りができなくなりますが、リスクも覚悟の素早い判断で新しく川崎蔵を立ち上げました。今回は、社 …

90回目(2019.12.29)放送しました!

今回は、石川県の羽咋(はくい)で「遊穂」というお酒を醸している御祖(みおや)酒造さんの取材です。華やかなお酒より米や麹の旨味が感じられるお酒を造りたい、ということで、藤田社長と横道杜氏がお話されている内容は向かう方向がぴ …

89回目(2019.12.26)放送しました!

今回は、石川県の先端にある能都町で「竹葉(ちくは)」というお酒を醸されている数馬酒造さんの取材です。社長の数馬嘉一郎さんにいろいろご案内いただきました。数馬社長は数年前までは日本で一番若い社長であった時期があるくらい、早 …

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