第15回 2015/11/27

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http://tv.asadaigaku.jp/movie/social/2312/

◯「白隠正宗を醸す高嶋酒造に迫る!」(1分頃)
最近の日本酒業界では、世代替りした若い蔵人達が酒蔵で様々なチャレンジをして日本酒のレベルアップを図っているものが多く見受けられます。その新進気鋭の蔵人の1人である高嶋酒造(白隠正宗が有名)の社長でありかつ杜氏である高嶋一孝さんにロングインタビューした模様をお送りします。
・なぜ、純米酒100%に切り替えたのか?その大きなきっかけが実はビールだった?というお話。
・みんな同じ米や酵母を使っていては面白くない。自分は地元の風土を生かしたお酒にこだわる。地元の米、地元の酵母(最近、他蔵ではほんとんど使っていない11号酵母とミックス)や、地元料理(特に沼津干物)と合う酒を造る
・酒蔵を親から引き継ぐ時の悪戦苦闘記・・・
・アル添をやめて純米酒ONLYに切り替えた理由
・料理と日本酒に関する持論
・CD発売等の酒造り以外の活動等、
様々な質問にすべて答えていただきました。日本酒好きな方はたまらない内容ですよ。

◯「ぱるちゃんの日本酒ラボ」(29分頃)
前回に引き続き、日本の魚醤(魚を使った調味料)と日本酒の相性ついての実験の様子をお届けします。

◯「となりの日本酒美人」(34分頃)

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