第18回 2016/02/12

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http://tv.asadaigaku.jp/movie/social/2305/

◯「ベテラン杜氏が醸す雪の茅舎~高橋杜氏に密着インタビュー」(1分頃)
秋田県の由利本荘市にある「雪の茅舎」を醸している斎彌酒造店(さいやしゅぞうてん)を訪問しました。取材に訪れた日は秋田の羽後本荘付近は大雪でその中での訪問となりました。藤田千恵子さんが著された「美酒の設計」の主人公であり秋田を代表する杜氏である高橋藤一杜氏に、蔵のご案内そして日本酒造りへの数々の思いをお聞きしました!日本酒造りでは常識だった櫂入れ(かいいれ)を廃止した時の裏話など、見所満載です。
・日本酒造りでは常識の櫂入(かいいれ:仕込みタンクでもろみをかきまぜること)を一切しない造り方の誕生秘話
・生酛(生もと)・山廃造りの菌をはるか昔の道具から復活させた話
・山田錦と地元の酒米の考え方

◯「ぱるちゃんの日本酒ラボ」(36分頃)
今回は酒器による日本酒の味わいについて徹底検証!さて、結果はどんな風になったのか?

◯「となりの日本酒美人」(42分頃)

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