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93回目(2020.02.10)放送しました!

2回に渡って日本酒造りの基礎となる「麹」と「酵母」についてお伝えしていますが、前回の「麹」に続いて今回は「酵母」についてお届けします。秋田県で酵母の開発を行っている秋田県総合食品研究センター。秋田で使われている日本酒酵母 …

92回目(2020.01.22)放送しました!

今回と次回の2回に渡って、日本酒造りの基礎部分の「麹」と「酵母」についてお伝えします。まず、今回は「麹」についてですが、秋田県の秋田今野商店さんを取材させていただきました。日本で種麹を作られているところは主に4社程度なの …

91回目(2020.01.06)放送しました。

今回は、宮城県で伯楽星を醸している新澤醸造店の取材です。究極の食中酒をめざして酒造りをされています。東日本大震災で大崎の蔵での酒造りができなくなりますが、リスクも覚悟の素早い判断で新しく川崎蔵を立ち上げました。今回は、社 …

90回目(2019.12.29)放送しました!

今回は、石川県の羽咋(はくい)で「遊穂」というお酒を醸している御祖(みおや)酒造さんの取材です。華やかなお酒より米や麹の旨味が感じられるお酒を造りたい、ということで、藤田社長と横道杜氏がお話されている内容は向かう方向がぴ …

89回目(2019.12.26)放送しました!

今回は、石川県の先端にある能都町で「竹葉(ちくは)」というお酒を醸されている数馬酒造さんの取材です。社長の数馬嘉一郎さんにいろいろご案内いただきました。数馬社長は数年前までは日本で一番若い社長であった時期があるくらい、早 …

88回目(2019.09.06)放送しました!

  今回は、最近、様々な賞を受賞されている三重県で「作(ざく)」を醸されている清水清三郎商店さんの取材です。社長の清水慎一郎様と杜氏の内山智広様にご案内いただきました。 四季醸造をされている酒蔵さんですが、受賞 …

87回目(2019.08.04)放送しました!

それは突然の連絡でした。 秋田県の天の戸(浅舞酒造)の杜氏の森谷康市さんが、2019年7月30日に亡くなったとの連絡が入りました。(享年62歳)。死因は両側性急性肺血栓塞栓症。またたく間にSNSでは、森谷杜氏の死を悲しむ …

86回目(2019.07.15)放送しました!

今回は、香川県の川鶴酒造さんの取材です。 「川の流れの如く素直な気持ちで呑み手に感動を!」というコンセプトでお酒造りをされていて、「米の旨味と甘み」が楽しめる日本酒です。 今回は、社長の川人裕一郎さんに、酒造りの様子、ラ …

85回目(2019.07.06)放送しました!

今回は日本酒フェア2019の取材です。全国各地から日本酒が1か所に集まる規模としては、日本最大=世界最大で、その数は1000点を超えます!今回、各都道府県のブースにお邪魔しています! ・初めての日本酒:01:50〜 ・宮 …

84回目(2019.06.24)放送しました!

今回は、栃木県益子町の外池酒造店さんの取材です。近年、たくさんの賞を受賞されていて、「望(bo:)」という銘柄で注目されている酒蔵さんです。お酒の造りについて杜氏の小野誠さんに詳しくご案内いただきました。また、社長の外池 …

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