月別アーカイブ: 2020年2月

2020年2月29日配信

今回は愛知県で蓬莱泉（美、空、可　等）や一念不動を醸されている関谷醸造さんの取材です。蓬莱泉吟醸工房を関谷健社長にご案内いただきました。基本的なお酒造りに力をいれるのはもちろんですが、酒造りのベース原料となる米作りにこだ …

2020年2月22日配信

今回は、毎年恒例の「日本酒LOVER」の2020着物de日本酒〜新年会の模様をお届けします。みんなで着物を着て、浅草を散策してから、ふみさんのおせち料理で日本酒を楽しみました。そして、ちゃんやつさんの酔書（すいしょ）コ …

2020年2月10日配信

２回に渡って日本酒造りの基礎となる「麹」と「酵母」についてお伝えしていますが、前回の「麹」に続いて今回は「酵母」についてお届けします。秋田県で酵母の開発を行っている秋田県総合食品研究センター。秋田で使われている日本酒酵母 …