月別アーカイブ: 2020年1月

2020年1月22日配信

今回と次回の２回に渡って、日本酒造りの基礎部分の「麹」と「酵母」についてお伝えします。まず、今回は「麹」についてですが、秋田県の秋田今野商店さんを取材させていただきました。日本で種麹を作られているところは主に４社程度なの …

2020年1月6日配信

今回は、宮城県で伯楽星を醸している新澤醸造店の取材です。究極の食中酒をめざして酒造りをされています。東日本大震災で大崎の蔵での酒造りができなくなりますが、リスクも覚悟の素早い判断で新しく川崎蔵を立ち上げました。今回は、社 …